「早速、たけのこの水煮を作ってみました！」
と、意気込んだはいいけれど、何やら白い粉が…。
しかも酸っぱい味もするような…。
そんな疑問を持っているあなた、不安ですよね。
「腐ってしまったのだろうか？」「今日、料理しようかと思ったんだけどな。」
使えるか否か、徹底的に疑問を一緒に晴らしましょう！
たけのこの水煮に白い粉がある！これって何？
白カビかと思われそうな、その白い粉は実は無害なんです！
そもそも、カビではないんですね！
たけのこには、アミノ酸の一種であるチロシンがとても多く含まれているのです。
このチロシンが水に溶けにくい為に白い粉末状が固形となって、たけのこに付着するのです。
つまり、白い粉はむしろ体に良いんです！
チロシンの効果は、
・集中力アップ ・うつ改善 ・疲労回復 ・ストレス抵抗 ・白髪予防
・記憶力アップ ・性機能向上 ・甲状腺機能向上 ・睡眠障害改善 など
でも、どうしても心象がよろしくないという方もいると思います。
なので、白い粉を綺麗に取り除く方法を紹介したいと思います＾＾
★たけのこの白い粉を取り除く方法★
1、ボウルにたっぷりの水を入れましょう。
2、使う分だけ、たけのこをボウルの中に入れます。
3、5分～10分程、水にさらしておきましょう。
4、まだ残っているようなら、軽く水洗いしましょう。
これだけなので、たけのこを使った料理をしようと思った時は、是非お試しあれ！
たけのこの水煮が酸っぱいんだけど食べても大丈夫？
「白い粉は体に良いし、取れるし、それはいいんだけど酸っぱいんだよね。」
なんて方。
これもまた気にしないでいいのです＾＾
何故なら保存する為の酸味料なのだから。
決して、お肉やお魚の腐敗した臭いとは違いますよ！
火を通したり煮る時に酸味が消えて、たけのこならではの旨味だけになるのでご安心ください！
もしそれでも酸っぱいのなら、一般的にされている
・味付けをしっかり付けてみる ・酸味を活かした料理をしてみる
・次回からしばらく水にさらす ・茹でて、水にさらす
を、まずは試してみて下さいね！
私自身、そういう時は別の方法で酸味を抜きます。
その方法を紹介しますね＾＾
★自己流・たけのこの酸味取り★
1、たけのこを水にさらします。
2、鍋にたけのこと鷹の爪と生米を入れ、沸騰させます。
3、火を弱めてアクを取り、たけのこを取り出しましょう。
4、もう一度、水にさらします。
ここから、たけのこ料理に取り掛かります。
但し…、たけのこにも賞味期限があるんですね。
水だけで保存した場合は、一週間。
塩などを入れて保存した場合は一ヶ月。
それを過ぎた後の酸っぱい臭いは、警戒してもいいでしょう…。
プチ情報～たけのこの効果～
たけのこに付着する白い粉の成分についてお話しましたね。
そもそも、たけのこ自体にはどんな効果があるのでしょうか？
それは、
・腸の働き改善 ・老廃物の掃除 ・発がん物質抑止 ・動脈硬化予防
・生活習慣病改善 ・高血圧予防
なんです。
たけのこの水煮には様々な効果が期待出来そうですね！
まとめ
いかがでしたか？
1、白い粉はチロシンという成分で、体に良いので気にしなくて大丈夫です
2、酸味は、酸味料によるものなので大丈夫です
これにて、たけのこの水煮への疑問は晴れたでしょうか？
この方法で、たけのこを更に美味しく頂けますので、ご参考までに！
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